XIV Jornadas Micológicas y Ruta Gastronómica de la Seta en Benalup-Casas Viejas: un fin de semana dedicado al mundo fungi
Las XIV Jornadas Micológicas y la Ruta Gastronómica de la Seta regresan a Benalup-Casas Viejas del 5 al 7 de diciembre con un programa que combina divulgación, gastronomía y actividades abiertas a distintos públicos. La cita, impulsada por la Asociación Micológica y Botánica Los Alcornocales y el Ayuntamiento, vuelve a situar en el calendario local unas jornadas que buscan acercar la micología desde múltiples perspectivas.
Un puente festivo centrado en la micología
El evento tiene como marco el Parque Natural de los Alcornocales, uno de los entornos con mayor diversidad de setas del sur peninsular. La programación se estructura en torno a tres líneas: divulgación científica, actividades familiares y una ruta gastronómica que propone conocer el mundo fungi a través de distintas interpretaciones culinarias. Las jornadas mantienen su carácter participativo, con talleres, ponencias, exposiciones y salidas al campo guiadas por especialistas.
Viernes 5 de diciembre: recolección y apertura de exposiciones
Salida al campo y catalogación
La jornada arrancará a las 08:00 horas con la tradicional salida al campo. Los participantes recorrerán distintas zonas del entorno para recolectar ejemplares que después serán catalogados y expuestos en la carpa instalada en la plaza del Pijo. Esta actividad es una de las más representativas del programa, ya que permite observar sobre el terreno especies locales y aprender a diferenciarlas.
Primera ponencia y apertura oficial
A las 20:00 horas, el Centro Cultural Jerome Mintz acogerá la conferencia “Biodiversidad y Micología en la alta montaña de Sierra Nevada”, impartida por José Gerardo López Castillo, micólogo y presidente de la Federación de Asociaciones Micológicas Andaluzas. Tras la charla se inaugurará oficialmente la exposición micológica, que reunirá los ejemplares recolectados por los participantes.
Sábado 6 de diciembre: talleres, divulgación y cocina en directo
Identificación de especies y actividades familiares
La mañana comenzará a las 12:00 horas con la explicación de las principales familias de setas que forman parte de la exposición. Media hora más tarde, la Alameda acogerá actividades infantiles relacionadas con el cultivo y la autosiembra, pensadas para un público que quiere descubrir este mundo de forma práctica.
Fotografía y demostración gastronómica
De forma paralela, a las 12:30 horas, Raúl Casal impartirá el curso “Procedimiento a la Calitipia”, centrado en técnicas fotográficas aplicadas a la micología.
A las 13:00 horas, el cocinero Miguel Ángel García “Landa” ofrecerá una demostración culinaria en la Alameda. Su propuesta busca mostrar distintas maneras de incorporar las setas a recetas cotidianas y explicar el valor gastronómico de especies de la zona.
Segunda ponencia del fin de semana
La programación del sábado culminará a las 20:00 horas con la intervención del micólogo Javier Gómez Urrutia. Su ponencia, “¿Es posible regular la recolección de setas? Experiencias prácticas en Navarra”, abordará modelos de gestión que se aplican en otras regiones y que generan debate en distintos territorios del país.
Domingo 7 de diciembre: cierre con showcooking y actividades educativas
El último día de las jornadas repetirá a las 12:00 horas la actividad de identificación de especies, seguida de nuevas propuestas infantiles y cultivo de setas a partir de las 12:30 horas en la Alameda.
A las 13:15 horas, el restaurador Agustín “Yeye”, de Conil de la Frontera, protagonizará el showcooking de cierre en el Centro Cultural Jerome Mintz. Su intervención aproximará a los asistentes a una visión personal sobre el uso culinario de las setas en la cocina gaditana.
Exposiciones, recreaciones y ruta gastronómica
Durante todo el fin de semana se podrá visitar una recreación de un horno de carbón, junto a muestras dedicadas al descorche, la artesanía local y la apicultura. También estarán abiertas en el Centro Cultural Jerome Mintz varias exposiciones temáticas:
– Fotografías de setas lignícolas del Parque Natural de los Alcornocales, de Juan de Dios Jurado.
– “Mujeres con M de Micología”, de Celita.
– “Setas del mar”, de Juan Carlos Vergel.
Todas ellas podrán visitarse de 12:00 a 14:30 horas y de 19:30 a 21:30 horas.
Además, la plaza del Pijo volverá a acoger una recreación de jardín botánico con especies autóctonas y setas naturales. Paralelamente, distintos restaurantes de Benalup-Casas Viejas participarán en la Ruta Gastronómica de la Seta, que ofrece propuestas elaboradas para la ocasión.
Un encuentro consolidado
Las XIV Jornadas Micológicas y la Ruta Gastronómica mantienen el carácter divulgativo con el que nacieron. Son una oportunidad para acercarse a la riqueza micológica del entorno, conocer formas de gestión sostenible y compartir una experiencia que une campo, cultura científica y cocina local.
Las actividades programadas pueden sufrir cambios imprevistos de última hora. Para cualquier consulta para confirmar horarios, por favor, contacten con la localidad de celebración de la actividad
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