Vejer celebra su IX Día del Lomo en Manteca
Vejer de la Frontera vuelve a dedicar un fin de semana a uno de los sabores más ligados a su cocina tradicional. El IX Día Internacional del Lomo en Manteca se celebrará el domingo 11 de octubre de 2026, acompañado por una Semana Gastronómica que se desarrolla del 7 al 12 de octubre. La programación incluye un showcooking, desayuno con zurrapa, expositores de carnicerías y productores, música en las calles y el reconocimiento a Ángel León y Fran Vallejo como Embajadores del Lomo en Manteca 2026.
El lomo en manteca ocupa desde hace generaciones un lugar reconocible en la gastronomía de Vejer de la Frontera. No se trata solamente de un producto que aparece en bares, ventas o carnicerías. También forma parte de una manera de conservar los alimentos, de una cocina doméstica transmitida entre generaciones y de una actividad económica vinculada a pequeños negocios del municipio.
Con esa mirada llega la novena edición del Día Internacional del Lomo en Manteca. La celebración principal será el domingo 11 de octubre en las Murallas de la Segur, aunque la programación comenzará el sábado por la tarde y se extenderá durante varios días mediante propuestas gastronómicas en establecimientos de Vejer.
Un fin de semana alrededor del lomo en manteca
La programación de 2026 mantiene una fórmula que combina gastronomía, tradición y participación de los negocios locales.
El primer acto será el sábado 10 de octubre, a partir de las 20:00 horas, en la Plaza de España. Allí se celebrará un showcooking acompañado de demostraciones culinarias en directo. La propuesta permitirá acercarse al producto desde una perspectiva más ligada a la cocina y mostrar algunas de sus posibilidades más allá del tradicional montadito.
La jornada principal llegará el domingo 11.
A las 09:00 horas, La Plazuela acogerá el tradicional desayuno con zurrapa, elaborado por personas mayores del municipio. El desayuno recupera así una parte de esa cocina cotidiana que está estrechamente relacionada con la memoria gastronómica de Vejer.
Una hora después, a las 10:00 horas, abrirán los expositores situados en las Murallas de la Segur. Allí estarán representadas carnicerías locales y productores vinculados a la celebración.
A partir de las 12:00 horas, una charanga recorrerá las calles del casco histórico hasta las 14:00 horas, incorporando música a una mañana dedicada a la gastronomía local.
Programación del IX Día Internacional del Lomo en Manteca
- Sábado 10 de octubre, 20:00 h: showcooking y demostraciones culinarias en la Plaza de España.
- Domingo 11 de octubre, 09:00 h: desayuno tradicional con zurrapa en La Plazuela.
- 10:00 h: apertura de expositores de carnicerías y productores en las Murallas de la Segur.
- 12:00-14:00 h: recorrido de una charanga por el casco histórico.
- Semana Gastronómica: del 7 al 12 de octubre en establecimientos participantes.
Siete carnicerías y Venta Pinto
Uno de los aspectos que explica la dimensión local de esta celebración es la participación directa de los establecimientos del municipio.
En esta edición participan siete carnicerías locales, a las que se suma la Venta Pinto. Según las declaraciones realizadas durante la presentación oficial, estas carnicerías representan prácticamente al conjunto de establecimientos del sector en Vejer.
La previsión comunicada por el Ayuntamiento sitúa la producción vinculada a la celebración en torno a 10.000 kilos de lomo en manteca. La cifra toma como referencia la producción de la edición anterior, cuando cada establecimiento llegó a aportar alrededor de 1.000 kilos.
La cantidad sirve también para entender que el Día del Lomo en Manteca no se limita a unas horas de actividad en las Murallas de la Segur. La celebración tiene repercusión sobre carnicerías, bares, restaurantes y otros negocios que aprovechan estas fechas para incorporar el producto a sus propuestas.
Además, el impacto comercial no termina el mismo domingo. Según las declaraciones recogidas durante la presentación de esta edición, el anuncio del evento provoca un aumento de la producción y de las ventas que puede prolongarse durante semanas.
Una semana para probar el lomo en manteca de distintas maneras
La celebración gastronómica comienza antes del domingo.
Entre el 7 y el 12 de octubre, distintos bares y restaurantes de Vejer participan en la Semana Gastronómica del Lomo en Manteca. La propuesta permite encontrar el producto en diferentes formatos y comprobar cómo una receta tradicional puede adaptarse a elaboraciones contemporáneas.
En anteriores ediciones se han podido encontrar desde montaditos y bocadillos hasta croquetas, arroces, tostas y otras preparaciones. También han aparecido combinaciones con ingredientes y técnicas menos tradicionales. (Diario de Cádiz)
La programación de este año invita, por tanto, a entender la celebración como algo más amplio que la jornada del domingo. Quien visite Vejer durante esos días puede encontrar diferentes maneras de acercarse a un mismo producto.
Para quienes ya conocen el lomo en manteca, puede ser una oportunidad para probarlo en otra elaboración. Para quienes todavía no lo han probado, la Semana Gastronómica ofrece varios días para hacerlo con tranquilidad.
Ángel León y Fran Vallejo, Embajadores del Lomo en Manteca
Uno de los momentos señalados de esta novena edición será el reconocimiento de los Embajadores del Lomo en Manteca 2026.
Los elegidos son el chef Ángel León y el cocinero vejeriego Fran Vallejo.
Ángel León, al frente de Aponiente, cuenta con tres Estrellas Michelin y una trayectoria vinculada a la investigación y evolución de la cocina del mar. Además, ha recibido el reconocimiento de Héroe de la Alimentación por la FAO y ha formado parte de clasificaciones internacionales de chefs.
La elección de Fran Vallejo introduce otro vínculo. Natural de Vejer, es jefe de producción de Aponiente y lleva más de una década desarrollando allí su trayectoria profesional junto a Ángel León. Su trabajo también está relacionado con la elaboración de embutidos marinos del restaurante.
La elección de ambos permite establecer una conexión interesante entre dos ámbitos diferentes. Por un lado, está la cocina tradicional de Vejer y el trabajo de las carnicerías. Por otro, una cocina contemporánea que ha llevado productos y técnicas locales hacia nuevos terrenos.
Una receta que forma parte de la memoria de Vejer
El lomo en manteca tiene una relación estrecha con las formas tradicionales de conservación de la carne. La carne de cerdo se cocina y conserva en manteca, un procedimiento que permitía prolongar su aprovechamiento y que acabó formando parte de la cocina cotidiana de numerosos hogares andaluces.
En Vejer, esa tradición ha mantenido una presencia especialmente reconocible. El Ayuntamiento define el producto como parte de la identidad gastronómica del municipio y destaca el papel de las generaciones de profesionales que han mantenido viva la elaboración.
Por eso, el interés de esta celebración no está únicamente en la degustación. También está en observar cómo una preparación asociada durante mucho tiempo a la cocina doméstica puede convertirse en un elemento de promoción gastronómica sin perder su relación con las carnicerías y establecimientos que continúan elaborándola.
Un cartel que también habla del territorio
La imagen de esta novena edición lleva la firma del pintor sanluqueño Manuel Olivas.
La obra está realizada en acuarela sobre papel y posteriormente fue adaptada al formato de cartel. Una de las particularidades del trabajo de Olivas es que utiliza agua recogida durante la bajamar en la desembocadura del Guadalquivir para diluir los pigmentos de sus acuarelas.
El detalle establece una relación entre la obra y el territorio gaditano. El Ayuntamiento ha presentado precisamente el cartel como una pieza vinculada a la identidad y al paisaje de la provincia.
El IX Día Internacional del Lomo en Manteca cuenta con el patrocinio de la Junta de Andalucía, la Diputación de Cádiz, la Mancomunidad de Municipios de La Janda y Bodegas Manuel Aragón.
Información práctica
Municipio: Vejer de la Frontera, Cádiz.
Fechas: del 7 al 12 de octubre de 2026, dentro de la Semana Gastronómica.
Día principal: domingo 11 de octubre.
Showcooking: sábado 10 de octubre, a las 20:00 horas, en la Plaza de España.
Desayuno tradicional: domingo 11, a las 09:00 horas, en La Plazuela.
Expositores: desde las 10:00 horas, en las Murallas de la Segur.
Charanga: de 12:00 a 14:00 horas por el casco histórico.
Embajadores 2026: Ángel León y Fran Vallejo.
Organización: Ayuntamiento de Vejer de la Frontera, con la participación de las carnicerías locales y establecimientos vinculados a la celebración.
Vejer y una forma de contar su gastronomía
El Día Internacional del Lomo en Manteca muestra cómo un producto asociado a la cocina popular puede convertirse en una parte reconocible de la imagen gastronómica de un municipio.
Durante unos días, el lomo aparece en carnicerías, bares, restaurantes, plazas y actividades culinarias. La celebración también pone el foco en quienes mantienen el producto durante todo el año, más allá de la fecha señalada.
Y quizá ahí esté una de las claves de esta cita: no hace falta acudir al evento para entender lo que representa. Basta con conocer la historia de un producto que ha pasado de las cocinas y carnicerías de Vejer a formar parte de su identidad gastronómica.
Quienes se acerquen durante estos días encontrarán una Vejer donde la tradición se puede probar de muchas maneras. Quienes no puedan hacerlo este año siempre tendrán otra ocasión para conocer el municipio y, con él, uno de esos sabores que ayudan a explicar la historia cotidiana de un lugar.
Las actividades programadas pueden sufrir cambios imprevistos de última hora. Para cualquier consulta para confirmar horarios, por favor, contacten con la localidad de celebración de la actividad.
Descubre más eventos que harán tu año inolvidable en Cádiz: El Gastor homenajea a Diego del Gastor con flamenco
