IX Jornadas Gastronómicas del Pescado de Conil: el borriquete como protagonista
Conil de la Frontera celebra del 20 al 28 de septiembre de 2025 la novena edición de sus Jornadas Gastronómicas del Pescado de Conil. La cita, organizada por la Organización de Productores Pesqueros Artesanales de la Lonja de Conil (OPP72), se centra este año en el borriquete, un pescado muy ligado a la tradición marinera de la localidad.
Una cita gastronómica consolidada
Las jornadas nacieron con la intención de dar visibilidad a la pesca artesanal y a los productos locales. Con el paso de los años se han convertido en un evento fijo dentro del calendario gastronómico y turístico de Conil.
La dinámica es sencilla: cada edición rinde homenaje a una especie distinta. El protagonismo recae ahora en el borriquete, un pescado que destaca por su versatilidad en la cocina y su arraigo en la gastronomía local.
Participación de 23 restaurantes
En esta ocasión, 23 restaurantes del municipio participan en la propuesta. Cada establecimiento ha preparado un plato original con el borriquete como ingrediente principal. Se trata de una forma de mostrar la riqueza culinaria de Conil, uniendo tradición, creatividad y respeto por el producto del mar.
De este modo, tanto vecinos como visitantes pueden recorrer la localidad y descubrir diferentes formas de cocinar un mismo pescado. Desde recetas tradicionales hasta creaciones más innovadoras, el borriquete se presenta en múltiples versiones que reflejan el talento de la hostelería conileña.
Concurso gastronómico y premios
Dentro de las jornadas se ha celebrado también el III Concurso Gastronómico, organizado con la colaboración de la asociación Jóvenes Restauradores. La entrega de premios tuvo lugar ayer y sirvió para reconocer el esfuerzo y la creatividad de los participantes.
- Primer premio: Cervecería Los Tres Hermanos con “Borriquete en texturas marinas”.
- Segundo premio: El Tascón de la Pasajera con “Costillar de borriquete en amarillo”.
- Tercer premio: Salamar de Daia Slow Beach Hotel con “Borriquete a baja temperatura y sopa salsa de verduras”.
Estos galardones refuerzan el espíritu de las jornadas, que no se limitan a la degustación, sino que buscan incentivar la innovación y el reconocimiento al trabajo bien hecho.
Respaldo institucional y social
Durante la ceremonia de entrega de premios, la alcaldesa de Conil, Inmaculada Sánchez Zara, agradeció el esfuerzo conjunto de la OPP72 y de Jóvenes Restauradores. En sus palabras, destacó que estas jornadas ponen en valor tanto los productos del mar como el esfuerzo de pescadores y restauradores.
Este respaldo institucional muestra la importancia del evento, que no solo tiene un impacto gastronómico, sino también social y económico. La combinación de pesca artesanal, cocina y turismo convierte a Conil en un punto de referencia durante estos días de septiembre.
El borriquete, un pescado con tradición
El borriquete, protagonista de la edición 2025, es un pescado blanco que se captura en aguas cercanas a la costa. Su carne firme y su sabor suave lo convierten en una opción muy apreciada en la cocina tradicional andaluza.
En Conil, el borriquete se ha cocinado históricamente en guisos marineros y frituras. Ahora, con estas jornadas, los chefs locales exploran nuevas formas de elaborarlo sin perder de vista sus raíces.
Conclusión
Las IX Jornadas Gastronómicas del Pescado de Conil ofrecen una semana completa para disfrutar de la cocina local. Con el borriquete como hilo conductor, 23 restaurantes muestran la creatividad de la gastronomía conileña y el valor de la pesca artesanal.
Del 20 al 28 de septiembre de 2025, Conil abre sus mesas al público con una propuesta que une mar, tradición y cultura culinaria.
Las actividades programadas pueden sufrir cambios imprevistos de última hora. Para cualquier consulta para confirmar horarios, por favor, contacten con la localidad de celebración de la actividad.
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